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Was für eine schöne Jahreszeit der Frühling doch ist! Ja, die Natur ist wieder erwacht. Das heimische Obst- und Gemüseangebot wird immer größer. Eine Jahreszeit der Vorfreude auf das, was wächst und was wir frisch geerntet verarbeiten können – zu leckeren Gerichten, die uns stärken und guttun. Das kochen wir an diesem Tag gemeinsam: Frühlingsminestrone mit Sesamknusper Gartenkräutersalat mit Beeren, Pinienkernen und Zimtöl Scaloppine al Limone vom Freilandhuhn* mit frischem Frühlingsmarktgemüse und Kartoffelwürfeln Erdbeer-Stracciatella-Lasagne *Bitte sprechen Sie uns an, falls Sie eine vegetarische Variante hierzu wünschen. Inklusive professioneller Kochbegleitung, Leihschürze, Rezepte, Speisen, Wasser, 1 Glas Crémant und 1 Glas Wein.

Die marokkanische Küche ist eine faszinierende Fusion von Aromen, Gewürzen und vielfältigen Zutaten, die sie zu einer der schmackhaftesten und einzigartigsten Küchen der Welt macht. Mit Dr. Hella Habidi tauchen Sie in diese Geschmackswelt ein. Sie kochen gemeinsam verschiedene marokkanische Gerichte und lernen die Kochtechniken sowie die authentische Würzung der Gerichte kennen. Dies sind die aktuellen Gerichte des Tages: Harira ist eine traditionelle marokkanische Suppe, die oft während des Ramadan und zu anderen festlichen Anlässen serviert wird. Die Suppe zeichnet sich durch ihre reiche Textur und vielfältigen Aromen aus. Die Hauptbestandteile von Harira sind Tomaten, Linsen, Kichererbsen, Sellerie, Zwiebeln, frische Kräuter (wie Petersilie und Koriander), Gewürze (wie Ingwer, Kreuzkümmel, Zimt) und oft auch Fleisch, in der Regel Lamm oder Rind. Tajine mit Geflügel und Salzzitronen: Ein traditionelles marokkanisches Gericht, bei dem das Geflügel mit Salzzitronen in einer Tajine geschmort wird. Die Salzzitronen verleihen dem Gericht eine einzigartige Zitrusnote. Tajine mit Rindfleisch und getrockneten Pflaumen: Rindfleisch wird mit süßen getrockneten Pflaumen, Zwiebeln, Mandeln und Gewürzen zubereitet. Die süßen Pflaumen verleihen dem Gericht eine angenehme Süße. Gefüllte Yufka-Blätter Marokkanisches Pfannenbrot Ghraiba ein marokkanischer Sandteiggebäck zum Tee Inklusive aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, einer alkoholfreien Alternative, dem marokkanischen Tee, Wasser, einer Leihschürze und der Rezepte

Kolumbien verbinden wir immer mit Fleisch. Dabei ist Kolumbien das Land auf der Welt mit der größten Vielfalt an Obst- und Gemüsesorten. In diesem Kurs lernen Sie eine andere Art des Wahrnehmens und Kochens von Gemüse. Wir werden mit verschiedenen Texturen experimentieren. Sie nehmen die Zutaten aus ihrem Kontext und kreieren ein völlig neues Gericht. Maria Angelica Bernal lädt Sie persönlich ein, sich diesem unterhaltsamen, interessanten und köstlichen Kurs anzuschließen und das pflanzliche Kochen aus einer anderen Perspektive zu betrachten. Dies sind die aktuellen Gerichte des Tages: Dip de tomates & naan: Ein Gericht aus frischen Tomaten mit mediterranen und asiatischen Einflüssen, das wir mit Naan-Brot servieren werden. Tira de sandia a la Leña: Geräucherte und dehydrierte Wassermelone, gefüllt mit veganem Ricotta, garniert mit Korianderpesto, Rotweinreduktion und Kapuzinerkresse Knusprige Yucca-Gnocchi Madona: Mini Donuts aus Kürbis und Ingwer, bedeckt mit Cashew-Zitronencreme und Pistazien Snack Inklusive aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, einer alkoholfreien Alternative, Wasser, einer Leihschürze und der Rezepte

Willkommen in der exotischen Welt der indischen Küche Voller aromatischer Gewürze, köstlichem Geschmack und zahlreichen gesunden Zutaten. Vegetarisches Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der authentischen indischen Küche. Die verwendeten Gewürze und Kräutern erwecken das fleischlose Essen zum Leben und verwandeln die Grundzutaten in exotische, verlockende und schmackhafte Gerichte. Wir verwenden frische saisonale Zutaten und wenden verschiedene Kochtechniken an, um ein authentisches indisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Sie kochen mit Anupama Jain authentische indische Gerichte: Das aktuelle Menü: Aperitif: Mango Lassi Vorspeise: Rawa Dhokla & Dhaniya-Pudina chutney (Gedämpfter Grießkuchen mit Koriander-Minze-Chutney) Hauptgericht: Kadhai Paneer, Roti, Rajma Masala, Jeera reis (Kadhai Paneer – Indischer Frischkäse mit Zwiebeln und Paprika,  Roti – Indisches Fladenbrot aus Vollkornweizenmehl) Rajma Masala  – Kidneybohnen in einer würzigen Soße, Jeera Rice- Basmati Reis mit Kreuzkümmel Nachtisch: Safran-Kardomom Shrikhand – Traditionelle Süßigkeit aus Quark, Joghurt, Kardamom, Safran   Inklusive: Aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, Wasser sowie einer alkoholfreien Alternative, Leihschürze und Rezepten

Dieser Kurs eignet sich für echte Kochhelden. Fisch ist nicht gleich Fisch, daher zeigen wir Ihnen in diesem Kochkurs alles über den Einkauf, das Entgräten, Filetieren und verschiedene Zubereitungsarten. Der Fokus in diesem Kurs liegt auf “Vom ganzen Fisch zum Fond und zum Filet”. Aus diesem Grund bereiten wir ebenfalls einen Zwischengang zu, damit Sie auch das Filetieren ausführlich erlernen und zu Hause nachmachen können. Mit einem Aperitif heißen wir Sie in unserer Kochschule willkommen. Erlernen Sie die Verarbeitung vom ganzen Fisch zum köstlichen Filet. Sie erfahren aus erster Hand die wichtigsten Tricks und Kniffe gekonnter Fischzubereitung: woran Sie wirklich frischen Fisch erkennen. wie Sie Fisch richtig filetieren und schuppen. wie Fisch schön saftig bleibt und nicht zerfällt. Gemeinsam bereiten wir dann ein “Nose to Tail” Fisch-Menü zu. Das bedeutet, dass möglichst alle Teile von einem Tier verarbeitet werden. Ceviche, Fischfond, im Ganzen zubereitetes oder gebratenes Filet: In diesem Kurs werden Ihnen alle wichtigen Grundformen der Zubereitung vermittelt. Im Anschluss lassen wir den Abend entspannt und bei guten Gesprächen ausklingen. Wir bereiten gemeinsam zu: Basis Element: Fischfond “wir verwerten den gesamten Fisch” Vorspeise: Ceviche von weißem Fisch Zwischengang: Saiblings-Tatar mit Beurre Blanc und Liebstöckelöl Hauptspeise: Skrei “Atlantischer Kabeljau” auf der Haut gebraten, Sellerie-Püree / Nussbutter, Spitzkohl / Zitrone, Ofen-Tomaten an der Rispe, Parmesanchip Dessert: Apfelkompott mit Spekulatius-Spektakel   Inklusive professioneller Kochbegleitung, Leihschürze, Rezepte, Speisen, ein Aperitif, ein Glas Wein, Wasser sowie eine alkoholfreie Alternative

Die japanische Küche ist einer der gesündesten und vielleicht auch eine der leckersten der Welt. Wir holen sie nach Köln und machen mit regionalem Gemüse und besten Zutaten die Domstadt zur kulinarischen Dependance vom Land der Kirschblüten. Das kochen wir an diesem Tag mit Ihnen: Udon-Nudelsuppe mit Soja-Ei, Blattspinat, Shiitakepilzen und         Frühlingszwiebeln Makrele in Misosauce mit geriebenen Mairübchen Hühnchenteriyaki auf japanischem Krautsalat mir geröstetem Sesam Matchakuchen mit Beerensauce   Inklusive professioneller Kochbegleitung, Rezepte, Speisen, alkoholfreier Getränke und begleitender Weine

In diesem Kurs entdecken und erleben Sie die kolumbianische und internationale Küche in der veganen Variante. Sie bereiten verschiedene Mezze- und Tapas-Gerichte zu und probieren neue Mischungen sowie kräftige, umamireiche Aromen aus. Zusammen ergeben all diese verschiedenen Geschmacksrichtungen eine große Party im Mund. Maria Angelica Bernal freut sich, Sie zu diesem unterhaltsamen und köstlichen Kurs der kreativen, rein pflanzlichen Küche einzuladen. Dies sind die aktuellen Gerichte des Tages: Knusprige grüne Kochbananen Typische kolumbianische Salsa Gegrillte Jackfruit, grüne Papaya, Kirschtomaten, Mango, Crunchy Mais, Criollo salsa Japanische Teigtaschenvariation aus cremig-geräucheter Rote-Bete Füllung Kolumbianische Brotspezialität auf Mais mit Chiasamen Typische kolumbianischer Nachspeise mit verschiedenen Früchten Inklusive aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, einer alkoholfreien Alternative, Wasser, einer Leihschürze und der Rezepte

Thai-Küche in veganer Variante  Viele Menschen haben ihre Ernährung ganz auf pflanzliche Zutaten umgestellt, andere spielen mit dem Gedanken an eine Umstellung, aus gesundheitlichen Gründen oder im Sinne eines nachhaltigen Umgangs mit den Ressourcen der Erde. An diesem Abend erleben Sie vielfältige vegane Rezepte, die Ihnen die Chance bieten, Freude beim Zubereiten veganer Gerichte zu erleben. Wir zeigen Ihnen passende Produkte sowie selbst hergestellte Saucen und Gerichte, die man auch Zuhause leicht zubereiten kann. Die Palette reicht von klassischen thailändischen Gerichten bis zu neu kreierten Rezepten. Amuse Bouche Miang gehackter Tofu auf Salatblättern mit Ingwer, dazu Chili-Erdnüsse-Sauce und Reis Cracker. Saucen Nam Pla vegane Fischsauce Chili-Erdnuss-Sauce Grünes Curry  Vorspeisen Miang: gehackter Tofu auf Salatblättern mit Ingwer, dazu Chili-Erdnuss-Sauce Tordman: Herzhaft-vegane Bällchen mit grünen Bohnen, Roter Curry-Paste und Kaffir-Limettenblättern Hauptspeise Veganes grünes Curry mit buntem Gemüse und gebratenem Tofu, dazu selbstgemachte grüne Curry-Paste Nachtisch Schwarzer Klebreis mit Kokosnuss in Kokosblüten-Zucker und Sesam   Inklusive: Amuse Bouche, alle Speisen, ein Aperitif, ein Glas Wein, Wasser sowie eine alkoholfreie Alternative, Leihschürze und Rezepte

Willkommen in der exotischen Welt der indischen Küche Voller aromatischer Gewürze, köstlichem Geschmack und zahlreichen gesunden Zutaten. Vegetarisches Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der authentischen indischen Küche. Die verwendeten Gewürze und Kräutern erwecken das fleischlose Essen zum Leben und verwandeln die Grundzutaten in exotische, verlockende und schmackhafte Gerichte. Wir verwenden frische saisonale Zutaten und wenden verschiedene Kochtechniken an, um ein authentisches indisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Sie kochen mit Anupama Jain authentische indische Gerichte: Das aktuelle Menü: Aperitif: Mango Lassi Vorspeise: Rawa Dhokla & Dhaniya-Pudina chutney (Gedämpfter Grießkuchen mit Koriander-Minze-Chutney) Hauptgericht: Kadhai Paneer, Roti, Rajma Masala, Jeera reis (Kadhai Paneer – Indischer Frischkäse mit Zwiebeln und Paprika,  Roti – Indisches Fladenbrot aus Vollkornweizenmehl) Rajma Masala  – Kidneybohnen in einer würzigen Soße, Jeera Rice- Basmati Reis mit Kreuzkümmel Nachtisch: Safran-Kardomom Shrikhand – Traditionelle Süßigkeit aus Quark, Joghurt, Kardamom, Safran   Inklusive: Aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, Wasser sowie einer alkoholfreien Alternative, Leihschürze und Rezepten

Willkommen in der exotischen Welt der indischen Küche Voller aromatischer Gewürze, köstlichem Geschmack und zahlreichen gesunden Zutaten. Vegetarisches Essen ist ein wesentlicher Bestandteil der authentischen indischen Küche. Die verwendeten Gewürze und Kräutern erwecken das fleischlose Essen zum Leben und verwandeln die Grundzutaten in exotische, verlockende und schmackhafte Gerichte. Wir verwenden frische saisonale Zutaten und wenden verschiedene Kochtechniken an, um ein authentisches indisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Sie kochen mit Anupama Jain authentische indische Gerichte: Das aktuelle Menü: Aperitif: Mango Lassi Vorspeise: Rawa Dhokla & Dhaniya-Pudina chutney (Gedämpfter Grießkuchen mit Koriander-Minze-Chutney) Hauptgericht: Kadhai Paneer, Roti, Rajma Masala, Jeera reis (Kadhai Paneer – Indischer Frischkäse mit Zwiebeln und Paprika,  Roti – Indisches Fladenbrot aus Vollkornweizenmehl) Rajma Masala  – Kidneybohnen in einer würzigen Soße, Jeera Rice- Basmati Reis mit Kreuzkümmel Nachtisch: Safran-Kardomom Shrikhand – Traditionelle Süßigkeit aus Quark, Joghurt, Kardamom, Safran   Inklusive: Aller Speisen, einem Aperitif, einem Glas Wein, Wasser sowie einer alkoholfreien Alternative, Leihschürze und Rezepten