Deutsche See im esswahres – So schmeckt der Herbst

Kochkurs mit herbstlichen Genüssen

Im Herbst stellen wir den Adlerfisch in den Mittelpunkt unserer Kochkurse. Er zeichnet sich durch festes, helles Fleisch aus, das geschmacklich ein wenig an den Wolfsbarsch erinnert. Besonders zart und feinblättrig eignet es sich hervorragend für die Zubereitung unterschiedlichster Köstlichkeiten.

So zergeht es flambiert und auf herb-säuerlichem Brombeerlack serviert, butter-zart auf der Zunge. Als Farce, kombiniert mit Rauchgarnelen, füllen wir Dumplings, die anschließend sanft gegart auf den Teller kommen.

Die edlen Rückenfilets bereiten wir in zwei Varianten zu: Getoppt mit einer krossen Kruste aus Knäckebrot und Butternutkürbis und als gefüllte Roulade im Mangoldmantel.

Parallel kocht ein Fischfond, den Sie anschließend mit nach Hause nehmen können.

Als Sidekick zum Adlerfisch haben wir Königskrabbenbeine gewählt, deren zartes Fleisch getoppt mit einer Gewürz-Hollandaise und confiert auf Rote Bete-Gnocchi das gemeinsame Abschluss-Essen begleitet.

Buchen können Sie diesen Kurs HIER.

Dozentin: Stephanie von Seggern (Deutsche See)

Datum

8. September 2020

Uhrzeit

18:00 - 21:45

Preis

119.00 EURO

Ort

esswahres
Berrenrather Str. 363, 50937 Köln
Kategorie

Veranstalter

Deutsche See
Telefon
0471 - 98 199 20
Email
kochkurse@deutschesee.de