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Köchin/Koch

Ort

esswahres Kochschule
Berrenrather Straße 363, 50937 Köln

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  • Datum
    26. Juni 2024
  • Uhrzeit
    18:00 - 22:00

Datum

27. März 2024

Uhrzeit

18:00 - 22:00

Preis

159€

Steakakademie ‘Wagyu de Luxe Edition’

Wagyu ist japanisch und bedeutet übersetzt ‘japanisches Fleisch’, denn diese Rinderrasse hat ihren Ursprung in Japan. Kobe ist nichts anderes als Wagyu mit geschützter Herkunftsbezeichnung.

Lernen Sie in der Wagyu-Steakakademie alles über das besondere Fleisch vom Wagyu-Rind. Woran erkennt man es? Schmeckt man den Unterschied zu Standard-Rinderrassen wirklich? Und wie bereitet man solch ein qualitativ hochwertiges Fleisch zuhause perfekt zu?

Erfahren Sie alles über die verschiedenen Cuts (Steakzuschnitte) und die Reifung der Steaks. Die Herkunft dieses speziellen Fleisches, die Haltung, Fütterung und Schlachtung der Tiere – was macht dies alles mit dem Geschmack und was macht diesen Geschmack so besonders?

Das für diese Steakakademie verwendete Wagyu: F2 – 75% ist die Kreuzung eines 50% Wagyu mit einem Fullblood 100% Wagyu. Unser Wagyu Beef aus dem Jura Gebirge ist mindestens 6 Wochen gereift und qualitativ sehr hochwertig. Das Fleisch ist besonders stark marmoriert. Dadurch ist es wahnsinnig aromatisch und saftig. Premiumfleisch höchster Qualität. Dieses Fleisch enthält bis zu 3-mal mehr Omega-3-Fettsäuren als Fleisch aus Stallhaltung. Es ist eine Kreuzung zwischen Wagyu und Angus.

Wir verkosten an diesem Abend beispielsweise folgende Cuts:

  • Teppanyaki Cut
  • Picanha – Tafelspitz
  • Metzgerstück – Petite Tender, ein Hochgenuss für Steakliebhaber
  • Kachelfleisch – Spider Steak, ein wirklich ganz besonderer Cut
  • Côte de Boeuf – mit Knochen in französischer Salzbutter gebraten

 

Die genannten Cuts können von den genannten abweichen, da es sich hierbei nicht um Industrieware handelt, in der alle Cuts immer verfügbar sind, die Qualität aber deutlich abweicht von unseren deutschen Züchtern.

Uwe Yendell, bereits seit 2014 spezialisiert auf das Thema besondere Fleischcuts und deren Zubereitung, vermittelt in diesem Seminar das nötige Wissen, Besonderes besonders gut auf den Teller zu bringen und die exklusiven Besonderheiten perfekt zu zubereiten.

Freuen Sie sich auf ein Glas Crémant und Fingerfood zur Begrüßung, gefolgt von einer Steak-Verkostung, sowie weiterhin Fingerfood zwischen jedem verkosteten Cut. Während der Querverkostung erleben Sie den Geschmack der unterschiedlichen Cuts und finden vielleicht schon Ihren persönlichen Favoriten.

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