Themen-Kochkurse

In unserem Themenkochkursen finden Sie Angebote von verschiedenen Kochpartnern.
Eine kulinarische Rundreise durch die interessanten Küchen dieser Welt…

Wir zeigen Ihnen die Vielfalt des Geschmacks.

 

Reisen Sie mit uns durch die Geschmackswelt ferner Länder.

Lassen Sie sich verzaubern durch die fremden Gewürze und Gerüche sowie durch die differente Herangehensweise bei der Zubereitung der Speisen.

Oder verbessern Sie Ihre Gesundheit und Fitness durch auf den Punkt gebrachte Themen.

Beim Einkauf von tierischen Produkten achten wir besonders auf die artgerechte Tierhaltung- wenn möglich von regionalen Bauern unserer Wahl. Wenn schon Tiere essen, dann wenigstens die Richtigen.

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Vegan und vital –  Leckeres und Gesundes aus der Pflanzenküche

 

Die vegane Küche hat einiges zu bieten. Sie ist leicht, bekömmlich, gesundheitsfördernd und vor allen Dingen außerordentlich köstlich. Zudem freuen sich Umwelt und Natur über Ressourcenschonung!

 

Die Vielfalt veganer Gerichte wird immer größer. Einflüsse aus aller Herren Länder finden ihren Niederschlag. Da kann man schon Mal den Überblick verlieren. Deshalb lohnt sich gerade am Anfang ein wenig Anleitung, damit die vegane Küche gelingt, schmeckt und zudem die Vitalität im Alltag steigert.

 

Die Schatztruhen der Pflanzenküche öffnet für Sie Astrid Waligura. Sie kochen über Landesgrenzen hinweg, behalten aber immer den Bezug zur regionalen Vielfalt der Saison im Blick.

 

Am ersten Termin bieten wir ihnen folgendes Menü:

 

Amuse-Bouche
  • Gemüseplätzchen mit Oliven und Mandeln
Vorspeise
  • Selleriecremesuppe mit Vanillehaube und Steinpilzstaub
Hauptspeisen
  • Belugalinsen mit Chili und Rauchsalz
  • Hirse-Blumenkohl-Bällchen mit Frühlingszwiebeln
  • Wurzelgemüse aus dem Ofen
  • Grünes Gemüse mit Kapern und frischen Kräutern
  • Remouladensoße
Dessert
  • Lauwarme Apfel-Beeren-Creme mit Kokosmakrone

 

Wann:
27.09.2018 von 18:30 Uhr bis 22:30 Uhr

 

Am zweiten Termin bieten wir ihnen folgendes Menü:

 

Amuse-Bouche
  • Grünkohlchips mit Sour Cream
Vorspeise
  • Misosuppe mit karamellisiertem Lauch
Hauptspeisen
  • Tofu-Quiche mit Kapern und gerösteten Sonnenblumenkernen
  • Tomaten-Cashew-Soße
  • Möhren-Zwiebel-Gemüse
  • Panierte Schwarzwurzeln
  • Endiviensalat mit Schnittlauchdressing
Dessert
  • Bratapfel mit Vanillesoße

 

Wann:
21.11.2018 von 18:30 Uhr bis 22:30 Uhr

 

Kursgebühr: 90,- € inklusive aller Speisen, 1 Aperitif, 1 Glas Wein, Wasser sowie einer Leihschürze und der Rezepte.
Bei saisonal bedingten Lieferengpässen behalten wir uns vor, das Menü leicht zu variieren!

 

Dozentin: Astrid Waligura

 

Die studierte Sportjournalistin hat erst mit über 40 ihre Leidenschaft fürs Kochen entdeckt. Aus dem Hobby wurde ein Beruf. Astrid Waligura erwarb ihr Wissen in veganen Aus- und Fortbildungen, Seminaren, Kochassistenzen, eigenen Kochkursen und viel Fantasie und Übung in der heimischen Küche. Eine große Affinität hat sie zur gesundheitsunterstützenden 5-Elemente-Küche der traditionellen chinesischen Medizin.

 

Eine ihrer Antriebsfedern war und ist immer noch ihre mittlerweile über 30-jährige Diabeteserkrankung, die sie durch eine Ernährungsumstellung in vielen Aspekten positiv beeinflussen konnte. Die Vorzüge einer veganen Ernährung hat sie also am eigenen Leibe erfahren. Im Sommer 2018 gründete sie mit DiabetesGenuss ein Bewegungs- und Ernährungsprojekt für alle Menschen, die „mehr Süße“ in ihr Leben bringen wollen, ganz unabhängig davon, ob gesundheitliche Vorbelastungen vorliegen oder nicht.

 

 

Im esswahres zeigt Astrid Waligura, wie lecker und vielseitig die vegane Küche schmeckt und wie man sich die meiste Power aus den Pflanzen auf den Teller zaubert. Lernen Sie ganz nebenbei, wieder mehr auf Ihren Körper zu hören!

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
Terminübersicht
November 2018
MoTuWeThFrSaSu
   
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Thailändische Köstlichkeiten

 

Thailändische Köstlichkeiten – himmlischer Duft aus frischen Zutaten und vielfältigen Gewürzen

 

Der himmlische Duft aus einer Mischung von frischen Zutaten und vielfältigen Gewürzen, aus denen köstliche Gerichte gezaubert werden, regen beim Liebhaber der asiatischen Küche den Appetit an.

 

Einflüsse aus allen Richtungen Asiens und sogar Portugals, geben der thailändischen Küche einen einzigartigen, unverwechselbaren Charakter und machen das Land des Lächelns zu einem der besten Küchen der Welt.

 

Sie kochen mit Raweewan Suwannalei regionale aber auch bekannte authentische Gerichte:

 

Amuse Bouche
  • Thung-Thong – Goldene Päckchen mit Garnelen-Hähnchen-Hackfleisch-Möhren-Füllung dazu einen süß-sauer Dip
Vorspeise
  • Avocado-Salat mit Tamarinde-Palmzucker-Dressing dazu Knoblauch-Paprika-Garnelen
Hauptspeisen
  • Gebratene Hähnchen in grüner Curry-Sauce mit Saisongemüse, süßem Thai-Basilikum und Kaffir-Limettenblättern dazu Jasminreis
  • Vegetarisch: Pad Thai – Gebratene Reisnudeln mit Tofu, Lauch, Sojasprossen dazu Erdnüsse und Limetten
Dessert
  • Karamelisierte Pandanus-Creme

 

Wann:
25.09.2018 von 18:30 Uhr bis 22:00 Uhr – geschlossene Gesellschaft –
23.11.2018 von 18:30 Uhr bis 22:00 Uhr

 

Kursgebühr: 95,- € inklusive aller Speisen, 1 Aperitif, 1 Glas Wein, Wasser sowie einer Leihschürze und der Rezepte.

 

Dozentin: Raweewan Suwannalei , geboren 1975 in Chiang Rai, Thailand, in der Nähe des Goldenen Dreiecks.
Mit acht Jahren fing sie an, Ihrer Mutter beim Kochen zu helfen.
Ihre ersten Aufgabe waren das Vorbereiten von Klebereis und das Anzünden des Feuers auf der Kochstelle – das Feuer fürs Kochen ist seitdem bei Raweewan entfacht.
20 Jahre später zog es sie nach Bangkok. Dort entdeckte sie die vielfältige Küche der Metropole und entdeckte die Verbindung ihrer kulinarischen Wurzeln mit den neuen Eindrücken. 2007 besuchte Raweewan die Saun Dusit International Culinary School in Bangkok, bevor sie 2010 in Köln ihr Koch-Kleinunternehmen Pinto gründete.
Nun bietet sie mit ihrer mehrjährigen Erfahrung in Kochkursen und Homecooking Köstlichkeiten aus Thailand im esswahres an, um sie mit Ihnen zuzubereiten.

Gerne entfacht sie auch bei Ihnen das Feuer für hochwertiges, gesundes und köstliches Essen.

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
Terminübersicht
November 2018
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