Themen-Kochkurse

In unserem Themenkochkursen finden Sie Angebote von verschiedenen Kochpartnern.
Ob Fleisch, Fisch oder das richtige Essen für Yogis…

Wir zeigen Ihnen die Vielfalt des Geschmacks.

 

Bei Fleisch und Fisch ist uns besonders wichtig, dass Sie die Tiere als Ganzes sehen, denn das Tier besteht nicht aus Filet allein. Welches Teil vom Tier für welches Gericht am besten passt und wie Sie das perfekt handwerklich zubereiten, lernen Sie in den Themenkochkursen Fisch, Fleisch und auch Wurst.

Beim Einkauf achten wir besonders auf die artgerechte Tierhaltung- wenn möglich von regionalen Bauern unserer Wahl. Wenn schon Tiere essen, dann wenigstens die Richtigen.

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Alles Beef

Alles Beef

 

Die Qualität und die Zubereitung machen aus jedem Zuschnitt vom Rind einen exquisiten Gaumenschmaus. Die passenden Begleiter dazu und fertig ist das Festmahl.
Denn gutes Rindfleisch hat viel mehr zu bieten als nur Filet und Entrecôte.
Welche Garmethode und wie verarbeiten? Keine Sorge. Sie kommen als Liebhaber und gehen als Kenner.

 

Wir bieten Ihnen folgendes 3-Gang-Menü an:

 

  • Raviolo von der geschmorten Ochsenbacke auf geschmortem Wurzelgemüseragout und Nussbutter
  • Schaufelstück und Rinderrippe sous vide und gegrilltmit Chimichurrisauce, Kartoffelstampf – Texasstyle und Zwiebelconfit
  • Tarte Tatin

 

Wann: Die nächsten Termine sind gerade in Planung…

 

Kursgebühr: 90,- € inklusive aller Speisen, 2 Glas Wein, Kaffee, Wasser und Kaffee sowie einer Leihschürze und der Rezepte.
Dozent: Christopher Krebs

 

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
Terminübersicht

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Butter bei die Fische

 

Kross auf der Haut gebraten oder mit Limetten und Avocado roh als Cevice mariniert.
Auf den Punkt zubereiteter Fisch ist eine Delikatesse. Ob Goldbutt, Forelle, Karpfen oder Waller,  möglichst regional und nur frisch kommt er auf den Tisch.
Nicht nur jeder Jeck, sondern auch jeder Fisch ist anders.
Weitere Tipps und Tricks zum perfekten Fisch erfahren Sie in diesem Kochkurs.
Wir bieten Ihnen folgendes 3-Gang-Menü an:

 

  • Kurz gebratenes und warm mariniertes Tataki vom Wels und pochierte Saiblingsroulade auf Möhren-Rettichsalat mit Sesam
  • Am Stück gebratener Goldbutt nach Müllerin Art mit Lyonnaiser Kartoffeln und Spinat mit Korinthen und eingelegten Zitronen
  • Karamellisierte Bananen mit Joghurteis

 

Wann:
23.09.2017 von 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr
17.11.2017 von 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr

 

Kursgebühr: 90,- € inklusive aller Speisen, 2 Glas Wein, Kaffee, Wasser und Kaffee sowie einer Leihschürze und der Rezepte.
Dozent: Christopher Krebs

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
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 Wurst

Jetzt geht es um die Wurst

 

Beim Frühstücksbrot, beim Butterbrot. Am Mittagstisch, beim Abendbrot.
Und als Kind, die Scheibe beim Metzger auf die Hand. Immer wieder Wurst. Doch was rein kommt, ist nicht Wurst!
Ob grob, ob fein, ob Kalb ob Schwein oder doch Rind?
Wer es wissen will kommt zum Kurs. Denn da geht es – um die Wurst.
Wir bieten Ihnen folgendes 3-Gang-Menü an:

 

  • Schweizer Kalbsadrio – geschmorte Kalbsbrätkugel auf Linsencassoulet
  • Dreierlei selbst hergestellte Würste Merguez, Fenchelbratwurst und Chorizo, “Papas arrugadas“-Kartöffelchen mit roter und grüner Mojosauce und Gemüse CousCous mit Minzjoghurt
  • Meringue mit Dörrpflaumenconfit

 

Wann:
03.11.2017 von 19:00 Uhr bis 23:00 Uhr

 

Kursgebühr: 88,- € inklusive aller Speisen, Craft-Beer, Wasser und Kaffee sowie einer Leihschürze und der Rezepte.
Dozent: Christopher Krebs

 

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
Terminübersicht
November 2017
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Kurs_2017_FrischeParadies

Frische aus dem Paradies

 

Freuen Sie sich mit uns auf einen Gourmetabend der Sonderklasse. Das Frischeparadies liefert uns für diesen Kurs spezielle Köstlichkeiten vom Land und aus dem Meer.
Zu Gast haben wir Herrn Lars Mahlmann, Ökotrophologe und stellv. Marktleiter, der Ihnen an diesem Abend erklärt, was an diesen Zutaten so besonders ist.
Zusammen mit Stefanie Kleiner zaubern Sie daraus ein köstliches 5-Gänge-Menü. Zusammengestellt nach ernährungsphysiologischen Gesichtspunkten und nach den höchsten Richtlinien des guten Geschmacks.

 

  • Geeiste Gurkensuppe mit Shrimps und Ingwer
  • Blaufelchen-Tartar
  • Seeteufel-Carpaccio
  • Perlhuhn in Weißwein-Morchel-Sauce, knusprige Polenta
  • Heiße Heidelbeeren mit Zabaione

 

Wann:
26.10.2017 von 18:00 Uhr bis 22:00 Uhr
 
Kursgebühr: 90,- € inklusive aller Speisen, 1 Begrüßungsgetränk sowie einer Leihschürze und der Rezepte.
Dozentin: Stefanie Kleiner

 

Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
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Oktober 2017
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