Slowfood - Je oller, je doller - Geschmackserlebnis Oma-Kuh - esswahres Kochen und genießen in Köln - Kochschule und Events
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Txogitxu alte Kuh Slowfood

 

Slowfood – Je oller, je doller – Geschmackserlebnis Oma-Kuh

Erleben Sie Txogitxu wie aus dem Baskenland

 

Im Baskenland werden die Kühe traditionell lange Zeit am Leben gelassen, da im nördlichsten Zipfel Spaniens das Fleisch betagter Mutterkühe im Alter von 10-12 Jahren als Delikatesse gilt. Txogitxu nennen die Basken das Fleisch.
Der Geruch erinnert an Frischmilch, Heu und eine Spur von Gras, der nussige Geschmack ist voller Butter-Aromen. “Ein Kalb gibt Zartheit, doch eine Kuh gibt Geschmack!”, wie ein baskischer Koch es einmal treffend formulierte.
Aus Spanien soll unser Rindfleisch nun nicht kommen. Wir wollen erfahren, wie aus Omakühen aus der Region ein einmaliges Geschmackserlebnis wird.
Es gibt ein 4gängiges Fleischmenü rund ums Rind, serviert von unser Slow Food Unterstützerin Stefanie Kleiner im “esswahres”.

 

DAS MENÜ (Zutaten in bester Bioqualität)

 

  • Tafelspitzkraftbrühe mit Wurzelgemüse vom Biobauer Bursch
  • Kölsches Bitok (leicht angebratenes Tatar) mit Kreuzblütlersalat
  • T-Bone-Steak, grüne Kräutersauce vom heimischen Feld, rustikaler Kartoffelstampf
  • Gestürzte Apfeltarte von der Streuobstwiese

 

Wann:
14.03.2018 von 19:30 Uhr bis 22:00 Uhr

 

Kursgebühr: 79,- €  inklusive Aperitif, weitere Getränke nach individuellen Verzehr.

 

Buchen können Sie hier bei unserem Partner Slowfood

 

Dozentin: Stefanie Kleiner

 

Daten
Preise
Ort esswahres
Berrenrather Str. 363
Köln NRW 50937
+49 221 34 66 85 38
Webseite öffnen

esswahres – Kontakt per Email

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